Pour le gâteau glacé au café il vous faut :

• 4 œufs
• 100 grammes de sucre
• 100 g d’amandes moulues
• 30 g de chapelure
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat
• 750 grammes de crème
• 3 paquets de chantilly
• 2 sachets de poudre de café glacé instantané
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• Environ 1 cuillère à soupe de sucre

Voici à quel point il est facile d’évoquer le café glacé et le gâteau à la crème :

Graisser un moule à charnière.

Séparer les jaunes des blancs. Battre le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

Mélanger et incorporer les amandes moulues, la chapelure et la levure chimique.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez 50g de pépites de chocolat, puis étalez-les dans le moule.

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Découpez une partie supérieure d’environ 1 cm d’épaisseur de la base du gâteau et émiettez-la.

Refermez le cercle à gâteau autour de la base du gâteau.

Fouetter la crème en ajoutant la chantilly, le sucre vanillé et enfin la poudre de café glacé.

Étaler la crème moka sur le fond de tarte et saupoudrer de chapelure.

Réfrigérer le gâteau pendant environ 2 heures.

Faire griller les amandes sans matière grasse et laisser refroidir. Décorer le gâteau avec des amandes, 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat et du sucre en poudre.